Laksa Johor Perantauan

P/s : Nilah rupa laksaJohor perantauan saya

Bahan-bahan ( 15-25 orang )

• 6 paket sphagetti (direbus dengan air, 1 sudu kecil garam dan 1 sudu besar minyak sehingga lembut)
• **Bahan A - (direbus dan dimesin - asingkan) **
• Ikan sardine - 1 kilo (patutnya pakai ikan parang..kat NZ ni payah nak dapat ikan parang)
• udang basah 100gm
• 1 1/2 paket kecil udang kering 50gm
• **Bahan B (dimesin)**
• bawang besar - 3 biji
• cili kering - 15 tangkai
• halia - 2 ibu jari
• lengkuas - 2 ibu jari & kunyit serbuk- 1/2 sudu kecil
  
• serai - 2 batang diketuk
• asam keping - 2 keping
• santan pekat 1 kotak / lebih
• 1 paket kerisik
• 1 paket kecil rempah kari
• bawang putih -3/4 ulas
• **Bahan Hias**
• limau nipis belah 2 dan buang biji
• timun di racik halus
• tauge buang ekor (segar)
• bawang besar hiris halus
• lada merah/lada hijau dihiris
• Daun kesum / lettuce( patutnya pakai daun selasih@basil) / daun pudina diracik halus
• Kicap kipas udang / kicap manis
• ** Sambal Belacan
• -lada merah 5/6 biji
• -Belacan melaka - 30 gram dibakar
• Bawang Merah 1 biji kecil
• Cuka, gula dan garam secukup rasa
  

Cara-cara

1. rebuskan ikan, udang kering dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan
2. **Penyediaan kuah**
3. Tumis minyak dan masukkan serai yang diketuk bersama bahan B hingga wangi
4. Bila garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar dalam 1/2 minit
5. masukkan ikan/udang kering yang dimesin.
6. masukkan udang basah
   
7. masukkan santan pekat diikuti dengan 2 mangkuk air dan
8. masukkan asam keping
9. tambah garam dan gula untuk rasa
10. masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 - 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan didalam peti sejuk
11. **Sambal belacan**
12. mesinkan semua bahan dan hidangkan

P/s : ntah napa gambar tak bleh upload..dah try banyak kali ..maybe server problem..will upload pic later